新潟無農薬レンコンKEIKO、安納芋、ジャガイモ
自家製フォカッチャ
山古志村の闘牛 骨付きリブロース
50日ドライエイジング 赤カブ、野生種のルッコラ 50年物のバルサミコ合え
2年熟成インカの目覚めのラビオリ
トリフの香りとともに
江戸前大穴子 3週間熟成
3カ月氷温熟成した月光百合根 プラータチーズと糖度11度の幻のトマトとともに
キンキの薪火炙りとボタンエビ
根セロリとルレクチェのサラダを添えて
アナゴと栗
アマダイ
イサキとモンゴウイカ
只今、プレ・オープンに向けて、佐渡、新潟県、世界中から厳選した食材を仕入れて準備中です。
開店準備中です
只今、内装工事を行っています。