Menu

food

新潟県の食材を中心に、熟成魚・熟成肉などを素材を活かした調理方法で
ご提供いたします

手打パスタ、デザートのご用意も致しております

・シェフのお任せコース(一例)　13,000円(税込)から

  • 自家製牛生ハムと無花果
  • 生ハム専用スライサー
  • サーモンとイクラ
  • 佐渡乳のフォルマジョ
  • イカ墨の冷製カペリーニ
  • 闘牛のコンソメ
  • サーモン(低温調理)
  • サクラマスとラディッシュ
  • 焼きたてフォカッチャ
  • 発芽大豆
  • 原木椎茸と牛肉生ハム
  • ハニートリフと熟成マグロ
  • 熟成マグロ食べ比べ
  • 薪で炙った白イカ・北寄貝
  • アスパラガスと生ハム
  • アスパラガス
  • カラスミと卵黄のソース
  • 熟成マグロ
  • 蝦夷シカのカルパッチョ
  • カンパチのカルパッチョ
  • 鰆のカルパッチョ
  • みかんサバとブラッドオレンジ
  • 真鯛と甘エビ
  • 鰆
  • マナガツオ
  • 牡蠣のフラン
  • 子持鮎のフリットとスープ
  • ドラゴン級太刀魚のフリット
  • ピゼリのパンナコッタ
  • 鴨と白子
  • トリッパ
  • 鴨と白子
  • トリッパとギアラ
  • 牡蠣のフランと鴨
  • 蛤のパスタ
  • ホタルイカとパンチェッタ
  • モンサンミッシェルのムール貝
  • ウニのパスタ
  • サマーポルチーニ
  • ラグーソースのペンネ
  • カラスミのパスタ
  • ラグーソース
  • ラグーソース
  • ラグーソースのペンネ
  • ラグーソースのパスタ
  • キンキの薪焼き
  • 金目鯛
  • 白アマダイと淡路島の新玉ねぎ
  • 甘鯛
  • 江戸前大穴子
  • 甘鯛とトマト
  • ふきのとう
  • 穴子と栗
  • 鰆の薪火焼き
  • 闘牛の熟成肉
  • 経産牛とホルスタイン牛
  • 熟成肉の数々
  • ローゼル産子羊
  • アスパラひつじ
  • アスパラひつじ
  • 山古志村の闘牛
  • 山古志村の闘牛
  • 山古志村の闘牛
  • 山古志村の闘牛と安納芋
  • 焼きたてフォカッチャ
  • 穴子と枝豆のゴハン
  • 松坂牛の生ハムと無花果
  • 生ハム食べ比べ
  • 松坂牛の生ハム
  • チーズ盛り合わせ
  • 薪で炙った穴子の炊き込みご飯
  • 佐渡乳のデザート
  • ハーブウォーター
  • パンナコッタとティラミス
  • 若狭葡萄と自家製フロマージュブラン
  • 黒イチジクのティラミス
  • 佐渡乳のティラミス
  • 佐渡乳のアイス
  • 焼きたてフィナンシェ
  • サイフォン・コーヒー

drink　

・フランチャコルタ、スプマンテ、シャンパン

・ワイン(スーパータスカン、スーパートスカーナ等イタリアワインを中心に各種)

・日本酒・各種ソフトドリンク

・グラッパ・古酒を中心とした食後酒

ワインのペアリングは、8,800円(税込)から


  • フランチャコルタ
  • フランチャコルタ
  • 赤ワイン
  • ロゼワイン
  • オレンジワイン
  • ロゼワイン　ネグロアマーロ
  • スーパーアンブリアン
  • ブルネロデモンタルチーノ
  • グラッパ
  • グラッパ
  • グラッパ
  • ロマーノ・レヴィ
  • ロマーノ・レヴィ
  • ロマーノ・レヴィ
  • ロマーノ・レヴィ
  • ロマーノ・レヴィ
  • ロマーノ・レヴィ
  • ロマーノ・レヴィ
  • ロマーノ・レヴィ
  • ロマーノ・レヴィ
  • ロマーノ・レヴィ